Steel Blue Weblog

Auteursprofiel: Roland Otter

Ik ben op dit moment werkzaam bij slagerij Louman in Amsterdam in de Jordaan. Voordat ik bij deze slagerij kwam heb ik in diverse andere slagerijen gewerkt.

Ben begonnen in een slagerij gelegen in de buurtsupermarkt. Hier heb ik ongeveer 2 jaar gewerkt, Vervolgens met school begonnen, dat noemden ze toen het leerlingstelsel. Wat inhoudt dat je een dag per week naar school gaat. Daarna in een eenmanszaak gewerkt in Amsterdam; slagerij Berk in de Maasstraat. Ongeveer 4 jaar gewerkt.

Gezien ik de kans kreeg om in een caterings/slagerij te werken greep ik die aan, ook in amsterdam, dit keer bij Slagerij Fontijn op het Galieplantsoen. Hier zeker 5 jaar met plezier gewerkt, maar ik wilde nog veel meer ervaring op doen!

Toen via via naar slagerij Louman in de Jordaan waar we al het vlees in de been binnen krijgen! Zoals halve varkens, lammetjes, kalfsvlees en natuurlijk rundvlees; een echt ambachtelijk bedrijf dus.

We maken onze worsten zelf in onze worstmakerij op de Kombuisweg in Amsterdam.

We werken met 2 leerling-slagers en 2 slagers, zo wisselen we dagelijks onze werkzaamheden.

Dat zijn o.a.: uitbenen, afvliezen, varkens uitsnijden, toonbank insnijden, bestellen van vlees en kruiden, salades maken, diverse vleeswaren afbraden, gehaktballen / verse worst maken, bestellen van worst en vleeswaren, adminstratie bijhouden

Zoals je ziet is het heel variabel werk. wat het natuurlijk prettig is. Ik zit hier nu al 12 jaar en heb het goed naar mijn zin met al die Amsterdamse bluf....